广州市的一道独特传统面食——竹升面，是粤菜系中的翘楚小吃，其魅力与特色令人垂涎欲滴。让我们深入了解这一充满魅力的美食。
一、地域瑰宝
1. 核心发源地
竹升面源自广州的西关地区，早在民国时期就已在这片土地上盛行。如今，它依然作为广府饮食文化的重要一环，闪耀着独特的光芒。
2. 区域扩展
尽管广东省江门市的外海镇也有类似的竹升面制作技艺，但广州仍被公认为其正宗发源地。
二、工艺之美与文化底蕴
1. 独特制作技艺
竹升面的制作堪称一门艺术。使用鸭蛋或全蛋与面团完美结合，再借助大茅竹竿的反复弹压，使其面条筋道爽滑。这一技艺甚至被列入了广州市级的非遗名录，可见其独特与珍贵。
2. 文化象征
作为“南派”面食的代表，竹升面不仅在广州广受喜爱，更在港澳及东南亚华人社区中广泛流传。它曾登上《舌尖上的中国》，展示了广州饮食文化的魅力。
三、名称背后的故事
竹升面的名字背后隐藏着一段有趣的典故。原来，为了避免使用粤语中的“竿”（与“干”同音，寓意不佳），人们巧妙地将其改称为“升”，于是有了今天的“竹升面”。
每当提及竹升面，人们仿佛能够闻到那独特的面香，感受到广州饮食文化的深厚底蕴。它不仅是一种美食，更是一种文化的传承与延续。来到广州，不妨品尝一碗地道的竹升面，体验这一独特的饮食文化之旅。
