老扣猪肚：香辣入味，让你欲罢不能！
如果你是一个美食爱好者，那么你一定不能错过老扣猪肚这道美味佳肴。在我们家，隔三差五就会做上一次猪肚，无论是红烧还是爆炒，都让人回味无穷。猪肚不仅口感鲜美，而且富含多种营养，如维生素和蛋白质。常吃猪肚可以补虚损、健脾胃、增强免疫力，还有美容养颜的功效。今天，我要向大家介绍一种特别的猪肚做法——爆炒猪肚。
猪肚扣做法大解密！
材料：猪肚、白胡椒粒、盐、姜片、薏仁、莲子。
1. 首先要选购新鲜猪肚一只。用料酒搓洗猪肚内外，去除腥味。接着，加入少量面粉和盐，反复揉搓，彻底洗净猪肚内外的粘液和杂质。这个过程需要耐心和细心，以确保猪肚的清洁度。
2. 接下来，将热水入锅，加入料酒和姜片，将猪肚氽水去腥。为了保持猪肚的形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，然后氽水，这样猪肚就不会变形了。
3. 捞起猪肚，凉置后刮去内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。
4. 将白胡椒粒炒香并碾碎备用。白胡椒的香辣味道会为猪肚增添独特的风味。
5. 将切好的猪肚与姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。薏仁米和莲子具有健脾养胃的功效，与猪肚结合，更能突显其营养价值。
6. 倒入足够的滚水，煲汤2小时。让食材充分融合，呈现出浓郁的汤色和香气。
7. 当汤色变白，飘出胡椒的香气时，一道健胃健脾的靓汤就做好了。
这道老扣猪肚不仅口感鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。每一次品尝，都能感受到香辣的入味和丰富的营养。相信你一定会喜欢上这道让人欲罢不能的美味佳肴。
