谈及小鸡炖蘑菇这道美食，想必大家都口水直流。它以其鲜香可口、营养丰富的特点，深受人们的喜爱，许多家庭都会尝试亲手制作。小鸡炖蘑菇的精髓，榛蘑无疑是一个重要的角色，它给这道菜增添了丰富的味道和营养。如果没有榛蘑，我们是否就无法炖制这道美食了呢？
不必担心，如果你没有榛蘑，完全可以用香菇、茶树菇、杏鲍菇等市场上的各种蘑菇来替代。这些蘑菇不仅味道独特鲜美，而且可以与鸡肉的谷氨酸钠相融合，使得菜肴更加鲜美可口，更具健康养生之功效。在炖制前，蘑菇需经过高温处理以消除其潜在的毒性。
那么，为何小鸡炖蘑菇要用榛蘑呢？榛蘑的独特口感和味道能够完美地衬托出小鸡炖蘑菇的东北风味。特别是东北的野生榛蘑，更是被誉为榛蘑中的上品，其口感和营养都是一流的。如果在南方寻找榛蘑可能会有些困难，因为榛蘑主要在北方生长。
现在让我们来了解一下小鸡炖蘑菇的家常做法。首先准备好食材，如鸡肉、香菇和松茸菇等。将鸡肉切块并去血水，然后将干香菇和松茸菇洗净泡发。接着热油锅将鸡肉煸炒，加入调料和水后烧开，撇去浮沫后炖煮10分钟。最后加入泡发好的蘑菇，继续炖30分钟，至汤汁收浓即可。
制作小鸡炖蘑菇时，需要注意一些技巧。比如一定要选用小公鸡而非老母鸡来炖制。因为蘑菇是野生的，所以根部可能会有较多的泥沙，需要多洗几遍。你也可以加入粉条来增加口感。
小鸡炖蘑菇是一道美味佳肴，无论是用榛蘑还是其他蘑菇来制作，都能让人享受到其独特的口感和美味。希望大家在制作时能够注意一些细节和技巧，以做出更加美味的小鸡炖蘑菇。
