一、涉事主体及违法事实概述
位于繁华上海黄浦区延安东路17号甲的“花马天堂云南餐厅”，以其独特的云南风味吸引了众多食客。近日，该餐厅却因违法使用食品添加剂引发关注。
这家餐厅主营云南菜，人均消费约183元。自2024年4月1日起，餐厅在制作招牌菜品“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”时，添加了禁用食品添加剂“亚硝酸钠”，意图通过改善菜品色泽（转变为鲜红色）以提高销量。
经上海市食品研究所有限公司检测，两款菜品中亚硝酸盐含量均超标，不符合相关公告要求。
二、处理结果详述
黄浦区市场监管局接到举报后迅速介入，责令餐厅立即改正违法行为，并没收违法所得9144元，同时罚款5万元。餐厅当事人已积极配合，销毁剩余食品添加剂及问题食品。
据了解，“调味牛里脊”用于制作“丽江爆炒牛肉”，累计售出62份；“香茅草味猪小排”用于制作“云南风味炸猪小排”，累计售出19份。
三、危害及法规依据
亚硝酸盐是一种有毒物质，摄入过量可能导致人体缺氧、器官衰竭甚至死亡。根据《食品安全法》及相关公告，餐饮单位严禁采购、贮存或使用亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐在特定肉制品加工中有限制地使用，但在餐饮环节全面禁用。
四、事件性质
“花马天堂云南餐厅”作为餐饮服务经营者，明知亚硝酸盐的禁用规定，却仍超范围使用，其行为不仅损害了消费者的健康安全，也违反了食品行业的诚信原则。此次事件不仅给消费者敲响了警钟，也提醒餐饮行业从业者要严格遵守法律法规，珍视消费者生命健康。
