蜂蜜的保质期之谜：是否会变质？
蜂蜜，这一天然食品，总让我们想起它那独特的甜美味道。关于它的保质期，人们众说纷纭。有人认为，由于蜂蜜的高糖浓度和内含的活性成分，它几乎不会变质。那么，真相究竟如何呢？
国家二级公共营养师牛爱丽为我们深入了纯蜂蜜的抗菌能力。确实，高浓度的糖能抑制微生物的生长，这是蜂蜜不易变质的关键所在。通常，当糖含量超过65%时，我们就可以对微生物造成的腐败问题不必过于担心。而蜂蜜的含糖量高达80%以上，其渗透压过高，使得微生物无法在其中繁殖。蜂蜜中还含有丰富的活性酶，这些酶具有强烈的抑菌、杀菌功效。真正成熟、纯正的蜂蜜，即使在室温下密闭保存数年，也依然可以食用，没有严格的保质期。
理论上的情况并不完全适用于实际。因为市面上和我们日常食用的蜂蜜，往往并非处于完全密封的状态，甚至有时是散装的。这种情况下，蜂蜜在食用过程中就有可能受到外界污染。即使是最纯正、最成熟的蜂蜜，也无法永远保持不变质。正常的蜂蜜口感应该是先甜后微酸。如果你尝到的蜂蜜口感发酸，那就可能是已经变质的信号。
那么，如何保存蜂蜜呢？其实，只需在常温环境下密闭保存即可。冷藏反而可能导致蜂蜜中的葡萄糖沉淀下来，形成结晶。虽然这些结晶无害，但会破坏蜂蜜的质地，影响其口感。
纯正的蜂蜜在适当的保存条件下，确实可以长久保存。但为了确保安全和最佳口感，我们还是要妥善保存蜂蜜，避免其受到污染。毕竟，优质的蜂蜜才能为我们带来最甜美的享受。
