人们常常会看到餐桌上同时出现黄瓜和西红柿，或者是黄瓜炒肉搭配西红柿炒鸡蛋这样的组合。这样的饮食搭配其实并不科学。为什么呢？
这背后的原因与黄瓜内的一种特殊物质有关——维生素C分解酶。这种酶会破坏其他蔬菜中的维生素C，尤其是维生素C含量越丰富的食物，被破坏的程度就越严重。当我们将富含维生素C的西红柿与黄瓜一同食用时，西红柿中的维生素C很可能会被黄瓜中的分解酶破坏，这样我们就无法获得预期的营养补充效果。除了西红柿，其他如辣椒、菜花、苦瓜等维生素C含量丰富的蔬菜，也最好不要与黄瓜同时食用。
我们不能否认黄瓜本身是一种营养丰富且美味的蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种营养成分。特别值得一提的是，黄瓜中含有的细纤维素有助于降低血液中胆、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，从而改善人体的新陈代谢。黄瓜中的丙醇二酸还能有效抑制糖类物质转化为脂肪，对于想要减肥和预防冠心病的人来说，黄瓜是一个非常好的选择。
从中医的角度来看，黄瓜性凉、味甘，具有生津止渴、除烦解暑、消肿利尿等功效，能治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等症状。由于黄瓜性偏寒，所以脾胃虚寒导致胃痛、慢性腹泻的患者应当适量食用。
我们在选择食物搭配时应该有所注意。不同食物属性不同，有些食物相克，有些食物搭配则能更好地发挥营养作用。了解食物的性质和特点，选择合适的食材搭配，才能更好地为身体提供营养，保持健康。
