福州的小吃中，有一道非常有特色的菜肴——海蛎子豆腐汤，其清淡新鲜，味道独特，让人难以忘怀。
做法一：
先将海蛎肉洗净，去除皮渣，确保鲜味不流失。接着，热油锅，加入葱花爆香，豆腐入锅略煎。随后加水烧开，放入海蛎肉，并用淀粉勾芡。烧开后加入香菜、葱段，撒上胡椒粉或辣椒粉，滴入香油即可享用。
做法二：
将鲜牡蛎肉和嫩豆腐分别洗净，切成适当大小。锅中放入花生油烧热，加入蒜片煸香，再倒入虾油、水烧开。随后加入豆腐丁、牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，最后点入味精即可完成。
做法三（紫菜海蛎豆腐汤）：
海蛎洗净，加地瓜粉轻轻拌匀。紫菜洗净后加入开水中煮开，然后放入海蛎。待海蛎煮熟后，加入切好的豆腐，煮滚后即可。最后加入炸好的红葱头、白胡椒粉和盐巴调味。需要注意的是，海蛎的处理要得当，储存时要避免清洗后再储存，否则容易坏。白胡椒粉的加入能更突出汤的鲜味。
做法四：
将海蛎洗净并去除杂质，豆腐切丁。锅中烧水，加入豆腐及调味料。再将海蛎和葱花加入锅中，即可熄火。简单又美味，让人尽享鲜的滋味。
做法五：
海蛎经过少许盐抓去杂质后清洗干净，并沥干水份。烧开一锅水，先将海蛎氽烫一下备用。再烧一锅水，加入豆腐丁和海蛎及调味料，撒上葱花即可熄火享用。咸菜是此汤的提味食材，但煮制时间不宜过长。
每款海蛎子豆腐汤都有其独特之处，可以根据个人口味和喜好选择制作方式。无论是哪种做法，都能让人尽享海鲜的鲜美滋味。
