在我国古代，医学家对大蒜的医疗作用进行了深入研究并备受推崇。大蒜不仅是蔬菜中的佼佼者，更是医学中的珍贵宝藏。梁代的陶弘景在《名医别录》中已指出大蒜具有散痛消肿、除风邪的功效。
大蒜独树一帜，它是少数富含硒的蔬菜之一，硒元素对谷胱甘肽过氧化物酶的形成至关重要。这种酶能够转化有毒物质，清除体内的自由基，保护细胞膜结构及其功能。近年来，日本学者普遍认同，常吃大蒜可以延年益寿。除此之外，谷胱甘肽对恶性肿瘤具有杀灭作用，对致癌物质产生化学抑制，对预防各种癌症都有特殊贡献。随着体内谷胱甘肽含量的上升，癌症的发病率会明显下降。
大蒜不仅是美食中的佳品，更在美容领域有所建树。它能抑制异常皮脂分泌，具有强大的还原作用。其中的谷胱甘肽是一种强抗氧化剂，能够直接还原面部皮肤的黑色素，起到漂白作用。
值得注意的是，大蒜生食的效果优于熟食，因为加热会破坏大蒜素中的某些有效成分。作为一种古老的药用和保健食品，大蒜在世界范围内广泛流传。古罗马人使用大蒜治疗多种疾病，并随军使用以预防肠胃和呼吸道疾病。古代波斯人认为，吃大蒜能促进血液循环。在印度，人们发现常吃大蒜能增强智力和嗓音。古埃及将士甚至认为大蒜能增加战斗能力。在二战中，英国曾用大量大蒜作为治疗药物。近年来，用蒜泥治疗小儿百日咳的方法在英国广为流传。
养成常吃大蒜的习惯对每个人来说都大有裨益。在追求科学饮食的今天，我们不仅要吃饱，更要吃好。选择富含营养、具有医疗价值的食物是我们饮食的智慧。除了大蒜，还有许多食物如山楂等能帮助我们排出体内毒素，让我们更加健康。享受三餐，选择那些最养性的美食，让我们的生活更加美好。
