解读鸡之营养与食用之道
鸡肉之营养价值高，品类繁多。其中，蛋白质的含量尤为突出，且消化率高，人体易吸收，有助于增强体力，强壮身体。鸡肉含有丰富的磷脂类，对于人体生长发育具有重要意义。这一食材在中国人的膳食结构中，是脂肪和磷脂的重要来源之一。针对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状，鸡肉具有显著的食疗作用。
关于食用人群，鸡肉的适宜范围广泛，一般人群均可食用。尤其对于老人、病人和体弱者，鸡肉更是滋补佳品。对于感冒伴有头痛、乏力、发热的人以及内火偏旺和痰湿偏重之人，暂时需要忌口。肥胖症患者、热毒疖肿患者、高血压和血脂偏高者也不宜食用。因为鸡肉中含脂肪较多，可能使血中胆固醇升高，引发动脉硬化、冠心病等病情。患有胆囊炎、胆石症的人也应避免食用，以免刺激胆囊，引发胆绞痛。
从中医角度看，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。其性温、味甘，入脾、胃经。对于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状都有很好的食疗效果。
在烹饪方面，鸡肉的制作方式多样，可热炒，炖汤，凉拌。尤其值得一提的是，鸡汤鲜美且易于吸收消化，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等营养物质，对身体大有补益。在享用鸡肉时，需要特别注意鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，因此应弃掉不要。
鸡肉是一种营养丰富、具有多种食疗效果的食材。在适宜人群范围内，适量食用鸡肉或鸡汤，可滋补身体，增强体质。但在选择食用时，也需根据自身身体状况进行适量选择，避免不必要的健康风险。
