在中医理念中，饮食的均衡是至关重要的。甘、苦、酸、辛、咸的食物需平衡摄入，任何一种口味的过度偏嗜都可能导致疾病的产生。特别是在肿瘤的发病因素中，肥甘厚腻与咸味食物的过度摄取尤为引人关注。
有一种饮食习惯，可能会导致癌症的发生。那就是肥甘厚腻的过度摄入。中医所说的肥甘厚腻，主要指甜味和油腻性的食物。临床研究表明，过多摄入甘味食物，即淀粉类、糖类食物，易引发胃癌。而高脂肪食物，如肥肉、油脂等，若摄入过多，可能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和癌。
从中医角度看，肿瘤属于积证的范畴。肥甘厚腻的食物容易助湿生痰，加重这些病理产物的凝聚。而从现代医学角度看，高脂肪饮食能促使肝脏分泌更多胆汁，这些胆汁在肠道内经厌氧细菌作用转化为致癌物质。高脂肪饮食不仅为肿瘤提供了适宜的生长环境，还可能直接引发肠道黏膜癌变。
除了肥甘厚腻，咸味食物的过度摄入也是致癌因素之一。除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品。研究显示，常食腌制食品者食管癌发病危险性远高于不常食用者。尤其在日本，嗜食咸味食物的人群中，胃癌、食道癌的发病率较高。我国的数据也显示，胃癌高发区人均每天摄入的食盐量远高于低发区。
那么，如何在餐桌上防范癌症呢？有一些食物可以为我们提供帮助。以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜，富含硫代葡萄糖苷，能转化成具有杀死癌细胞能力的萝卜硫素。以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜，含有芥子油等多种抗癌成分。芥末等调味料和香菇等菌类蔬菜也具有一定的抗癌作用。
饮食的均衡和健康是预防癌症的关键。在享受美食的我们也要关注食物的种类和摄入量，保持健康的生活方式，远离癌症的威胁。
