鱿鱼，常常被人们误称为鱼，实际上，它们并非鱼类，而是生活在海洋中的软体动物。它们的身体细长，呈现特有的长锥形，前端配备有吸盘。鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功用，是日常饮食中的佳肴。那么，在选购鱿鱼时，如何挑选最佳的呢？接下来，让我们跟随肿瘤网的介绍，学习两个小技巧。
在色彩方面，墨鱼和鱿鱼的肉本身应是浅淡褐色。新鲜的鱿鱼丝也保持这种淡褐色。市场上许多纯白色的鱿鱼，很可能是经过漂白剂处理，虽然看起来美观，却对身体有害，特别是经常食用。我们要牢记，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原有的浅褐色，最好都避免购买。有些鱿鱼的颜色不自然，这可能是厂家为了保持柔软度、防腐或处理过期产品而进行的化学处理导致的。
除了色泽，鱿鱼的软硬度也是选购的重要标准。优质的鱿鱼应该很柔软，不僵硬，有点微湿，这代表它们是新鲜的。相反，硬邦邦的鱿鱼可能是陈货，越硬代表越不新鲜。那些很干很硬的鱿鱼可能已经放置了很久。
优质的鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略带有一些白霜。肉肥厚且半透明，背部不会过于红。而那些体形瘦弱、残缺、颜色赤黄略带黑的鱿鱼可能是质量较差的。市场上看到的鱿鱼有两种，一种是躯***较肥壮的鱿鱼，它的别称叫“乌贼”；另一种是躯***细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼在民间俗名叫“小管仔”。
鱿鱼的营养价值极高，是一种珍贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功效方面相似，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等人体必需元素的食物，同时还富含硒、碘、锰、铜等微量元素。对于追求健康饮食的我们来说，挑选新鲜的鱿鱼只是第一步，合理的烹饪方式和适量的摄入同样重要。
