【导读】谈及中药，许多人的脑海中首先浮现的是煎煮的场景。的确，多数中药需经煎煮才能发挥其最大药效。并非所有中药都适合煎煮。有些特殊的中药，煎煮不仅会损害药效，更会破坏其药用价值。接下来，我们将详细介绍五类不适合煎煮的中药。
一提到贵重药材，如参三七、鹿茸、紫河车等，人们往往会联想到其滋补功效。这些药材含有复杂的皂甙、蛋白质、脂肪和激素等有效成分。由于皂甙化学结构的复杂性和蛋白质的不稳定性，煎煮过程会使其发生复杂的化学变化，从而影响疗效。为了充分保留其有效成分，避免浪费，这些药材更适合研末冲服。
接下来是消食药，如谷芽、麦芽和鸡内金等。它们的主要有效成分包括淀粉酶、转化糖酶和蛋白质分解酶等活性物质。这些物质都极其不耐高温，一旦煎煮，酶的活性会大大降低，从而影响疗效。例如，谷芽煎剂的效力仅为其干粉的5%，麦芽煎剂的消化淀粉效力也大幅下降。同样，鸡内金中的胃激素能促进胃腺分泌，但易受高温破坏。这些药物以生品或微炒后研末冲服为佳。
芳香药也是不适合煎煮的一类。麝香、冰片、樟脑等药材都含有易挥发的有效成分。这些成分在常温下就能挥发，若进行煎煮，药效几乎会完全丧失。它们不宜入煎剂，更适合入丸散或用于外用。
胶糖类药物如阿胶、龟板胶等也不适合煎煮。这些药物大多为高分子物质，溶化后粘稠性较强。若与其他药物共煎，容易粘锅烧焦。正确的做法是先煎好其他药物去渣取汤，然后加入这些药物趁热搅拌，使其完全融化后服用。
还有一个例子是雷丸，其驱虫的主要有效成分在加热至70℃时便会失去活性。使用雷丸驱虫时必须研末冲服，否则将失去驱虫效果。
这五类中药并不适合高温煎煮。为了更好地发挥它们的药效，最好是研末冲服或用于外用。
（责任编辑：林小萍）
