癌从口入——肿瘤专家揭示的饮食防癌六原则
癌症的发生并非一朝一夕，它是一个缓慢而复杂的过程。在这个过程中，我们的饮食习惯起着至关重要的作用。肿瘤专家何裕民教授提醒我们，通过遵循以下的饮食防癌六原则，我们可以有效减少癌症的风险。
一、粗：粗粮、杂粮、粗纤维类食物是首选。近年来，食物中缺乏植物纤维成为癌症增多的重要原因之一。植物纤维可以清洗肠道，促进肠道蠕动，减少致癌物被人体吸收的可能。粗粮中的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，为身体提供必要的营养，其中硒是一种抗癌物质，能帮助身体排除致癌物。记住，最好在晚餐时安排粗粮，并且以两天一次为宜。
二、淡：避免过度油腻和咸的食物，保持饮食的清淡。研究表明，过度的油腻食物与多种癌症的发生有关。
三、杂：食谱宜杂、广，不挑食，荤素搭配。没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。关键在于平衡饮食，配合得好，各种有色彩的食物都是“抗癌药”。
四、少：食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。吃得太饱会增加患癌的风险。做到只吃“八分饱”，可以尝试在感到有点儿饿时开始吃饭，每餐在固定时间吃，避免吃得太快太多。
五、烂：除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。研究发现，烹饪能增加类胡萝卜素的吸收，帮助溶解这些有益的成分。例如，西兰花加热到60度时最理想，能最大限度发挥其抗癌活性。
六、素：多吃新鲜蔬菜和水果。蔬果纤维可预防结直肠癌，并减少多种癌症的发生率。一些有效的防癌蔬果如西红柿、西兰花、卷心菜等都被推荐。美国癌症研究协会建议每天摄取大量的蔬果。
我们的饮食习惯在很大程度上影响着我们的健康。遵循这些饮食原则，不仅可以帮助我们预防癌症，还可以帮助我们维持一个健康的生活方式。让我们从口开始，从饮食开始，预防癌症的入侵。
