当人们只关注椰子水和椰子肉的时候，却忽略了椰子身上其他宝贵的部分。国家二级公共营养师李晓丽为我们揭示了椰子的全身都是宝。接下来，让我们一起剥开椰子，看看其中隐藏着哪些宝藏。
是椰子壳。椰子壳坚硬如石，看似无用，却可以成为工艺品的原材料。在南方，人们甚至会用带有椰肉的椰壳来焖米饭，这种独特的烹饪方式让米饭也带有椰子的香气。
是色白如玉、芳香滑脆的椰肉。椰肉富含人体必需的营养物质，如蛋白质、矿物质和维生素等。它可以用来做菜、榨油、榨汁，或者制成美味的椰奶、椰蓉、椰丝等。椰子糖果和椰子罐头也是以椰肉为主要原料制成的美食。
再来，是椰子油。这种植物性油脂来自椰子的果肉，主要由饱和脂肪酸组成。虽然它可以用来保湿，但在减肥方面并不是特别靠谱。如果摄入椰子油后不减少其他食物的量，它并不能帮助减肥。
接下来是大家都熟悉的椰汁。超市小听装的椰汁是由成熟的椰子磨榨出来的汁液。而我们通常直接吸到的其实是椰子水，它们并不是同一种东西。椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用，口感清甜，生津解暑。而老椰子的椰子肉纤维感较重，椰子水也会更加清甜；嫩一点的椰子则口感更佳。
还有一种与椰子密切相关的美食材料——椰果。椰果并不是直接从椰子中产出的，而是通过椰子水发酵获得的。葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，产生的物质积累多了就形成了厚厚的白色物质，再经过加工就成了甜品店里的椰果。
在选择椰子时，我们应该优先选择有椰棕的椰子，因为它们是鲜的。挑选椰子时，可以将其放在耳边轻晃，如果椰汁响声很大，说明椰子已经变老或者存放时间过长。新鲜的椰汁呈乳白色，口感甘甜，而变质的椰汁则会有凝固物出现，口感发酸。
椰子是一个营养丰富的宝藏，它的每一个部分都有其独特的用途和价值。我们应该更加珍惜并善于利用这个天然的宝藏。
