食用油的安全性关乎人体健康，南京财经大学食品安全专家袁健提醒，即便食用油未变质，烹饪不当也可能带来危害。许多家庭习惯将油烧至极热甚至冒烟再烹饪，这种做法并不正确。高温下的油会产生聚合物，如二聚或多聚脂肪酸，长期摄入可能导致生长停滞、肝脏肿大等健康问题。
深入了解食用油的安全性，我们需要注意其存储和使用方式。3月30日下午，记者探访南京财经大学，向袁健请教关于变质植物油的危害。袁健指出，开封后的植物油若长期放置，在光、热及细菌的作用下，油中的甘油三酯会分解为甘油和脂肪酸。这些脂肪酸进一步氧化，生成过氧化物、酮类、醛类等物质，混合后产生“哈喇”味。这种变质的油产生的有毒物质会刺激胃肠道，还可能对神经系统和肝脏造成损害。
食用油的保存显得尤为重要。我们必须注意密封、避光保存，避免食用变味的油。除此之外，我们也可以在日常生活中选择一些清肠排毒的食品来辅助保持身体健康。
对于女性而言，保持肠道健康尤为重要。以下是编辑推荐的10种女性必吃的清肠排毒食品：
1. 高纤维蔬菜：如***、芹菜等，有助于促进肠道蠕动，排除体内垃圾。
2. 水果：如苹果、猕猴桃等，富含维生素和抗氧化物质，有助于清除体内自由基。
3. 粗粮：如燕麦、糙米等，富含膳食纤维，有助于调节肠道菌群。
4. 酸奶：含有益生菌，有助于维持肠道健康。
5. 茶饮：如绿茶、菊花茶等，具有清肠排毒的功效。
6. 豆类：如红豆、黑豆等，富含植物性蛋白和纤维，有助于排毒养颜。
7. 坚果：如核桃、杏仁等，富含健康脂肪和抗氧化物质。
8. 蜂蜜：具有润肠通便的作用。
9. 醋：有助于促进新陈代谢。
10. 水：保持充足的水分摄入，有助于促进体内代谢废物的排出。
在关注食用油安全的我们也不妨在日常饮食中融入这些清肠排毒的食品，为身体健康加分。
