近期，有关禁用面粉增白剂的呼声通过媒体渠道愈发高涨。这些呼声看似是为了公众的饮食安全着想，实则隐藏着更深层次的动机。这是利用公众对食品添加剂认知的不足，试图通过舆论压力迫使卫生部违背食品添加剂管理程序，以禁用面粉增白剂来达到维护特定商业利益的目的。实际上，我国食品添加剂标准明确规定，允许在面粉及面粉制品中使用的食品添加剂多达近40种，其中仅在面粉中就准许使用10多种。当前备受争议的过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）是众多添加剂中的一种，主要用于面粉的后熟。这一处理剂在世界各国都是普遍使用的，甚至在澳大利亚和新西兰，过氧化苯甲酰被允许用于所有食品中。至今，没有任何国家或组织基于其安全性问题提出禁用，也没有关于其在面粉中使用会对人体造成危害的科学报道。（表1为我国食品添加剂标准中，允许在面粉和面粉制品中使用的部分添加剂内容摘录。）通过对表1中的数据进行简单分析，我们可以发现一些问题。比如，除了过氧化苯甲酰，还有一种名为偶氮甲酰胺的面粉后熟剂也能起到相似作用。根据JECFA公布的数据，过氧化苯甲酰的ADI值（每日允许摄入量）由原本的75 mg/kg提高到了100mg/kg。而偶氮甲酰胺的ADI值只有40 mg/kg。从毒理学角度看，如果过氧化苯甲酰对人体有害，那么偶氮甲酰胺的危害实际上更大。只要过氧化苯甲酰被禁用，面粉企业必然会使用偶氮甲酰胺来替代其后熟功能。那么，为什么没有人呼吁禁用偶氮甲酰胺呢？原因只有一个——那就是偶氮甲酰胺只有后熟作用，没有漂白效果。对于食品添加剂的使用，我们必须保持谨慎而客观的态度。既不能盲目抵制，也不能一概接受。我们应该更加深入地了解食品添加剂的性质和功能，以及它们在食品中的应用情况。只有这样，我们才能做出更加明智的决策，保障我们的饮食安全。我们也应该警惕那些利用公众对食品添加剂不了解而试图达到商业目的的行为。我们需要以科学的态度对待食品添加剂问题，这样才能确保我们的饮食健康和安全。
