南方日报报道，万承奎教授，这位中央军委保健委员会专家组成员、中国人民解放军第四军医大学的杰出代表，在最近的21世纪健康新概念讲座中，以其深刻的见解引起了广泛关注。他强调，中国人应当转变饮食观念，从“嘴巴吃饭”转变为“脑子吃饭”。
万教授指出，中国当前急需140多万名高级公共营养师，以指导人们如何科学饮食，远离“富贵病”。中国儿童和少年的肥胖问题日益严重，肥胖率已经达到了惊人的8.1%。自上世纪八十年代至今，我国儿童少年的超重肥胖率增加了三倍，这一趋势在近年来愈发明显。肥胖问题不仅影响孩子们的正常生长发育，也给家庭和社会带来了沉重的经济负担。更糟糕的是，儿童期的肥胖往往会延续到成人期，进而引发一系列成人慢性病。这些慢性病已经成为我国居民健康的主要威胁。
相比之下，日本的情况却大不相同。万教授提到，在日本，无论是大学还是中小学，都有专业的营养师进行指导。日本现行的《营养师法》规定，大型餐厅和食堂必须配备营养师。目前，日本拥有40万名专业营养师，大约每330人就有一名营养师。他们在医院、学校、宾馆、食堂、食品加工企业和部门广泛分布，为人们提供科学的营养指导。
万教授痛陈中国人的不良饮食习惯是百病的根源。许多人早上匆忙，不吃或随便吃早餐，这种饮食行为对身体健康极为不利。针对这种一天营养收支不平衡的状况，万教授建议公众应该调整饮食习惯，注重早餐的营养价值。他倡导“皇帝的早餐、大臣的中餐、叫化子的晚餐”的饮食理念，呼吁人们重视每一餐的营养平衡。
中国需要更多的营养师来指导人们如何选择健康的食物，如何合理搭配营养。我们不能再仅仅依赖“嘴巴吃饭”，而应该学会用脑子吃饭。我们需要了解自己的身体，知道应该吃什么、怎么吃和吃多少。只有通过科学的饮食指导，我们才能真正地远离各种疾病，拥有健康的身体。万教授的呼吁不仅仅是对全民健康的一次警醒，也是对全民心理卫生的一次重要扫盲运动。
