食品安全一直是备受关注的重要议题，关乎百姓的健康福祉。在哈尔滨市食品药品监督管理局的引导下，哈尔滨市餐饮行业的一大批领军企业，共同发起成立了“食品安全餐饮企业联盟”，积极应对食品安全挑战。此联盟旨在通过集体采购、自我约束与互相督查等举措，为市民提供安全、健康的餐饮环境。经过一年的蓬勃发展，联盟成员已由初时的五家餐饮企业扩展至十五家，覆盖了四十余家门店。
联盟深知食品安全无小事，因此制定了高于国家标准的内部标准。以原料油为例，统一采购的豆油、色拉油，从加工间到餐桌全程封闭传送。所有接触食品的工作人员，都必须佩戴专用隔离口罩，确保食品不受任何交叉污染。这一严格的管理措施，充分展现了联盟对食品安全的承诺和高度负责态度。
除此之外，联盟还注意到了菜品传递过程中可能存在的空气、人员等因素导致的交叉污染问题。为此，联盟要求所有接触直接入口食品的人员必须佩戴统一的隔离口罩。食品出锅后，更会加上特制的封闭盖，通过封闭的传送方式直接传送到顾客的餐桌，从而最大程度地避免食品污染，确保消费者享受到最放心、最美味的佳肴。
在联盟企业的门店内，消费者可以通过一个先进的触摸屏设备，直观地了解餐饮食品加工过程。这是哈尔滨市食品药品监督管理局开发的食品质量追溯系统。通过安装在门店各处的摄像头，消费者可以实时查看菜品的原料产地、供应商、生产日期以及质量合格证明等信息。这一系统的推出，使得餐饮企业的厨房从昔日的“隐秘之地”转变为如今的“透明展示窗”。
为了进一步增强消费者的信心，联盟采取了公开招标采购的方式，与九三油脂集团签订合同，确保专供优质油的供应。这不仅降低了采购成本，还让消费者吃得更放心。联盟企业的负责人陈国军表示，消费者可以通过这套特别制定的触屏式电脑系统，了解到从食材采购到加工者的所有信息。更值得一提的是，这套系统还可以向消费者直播厨房加工菜品的全过程，实现零距离全程监督。
通过这些努力，联盟不仅为消费者提供了更放心的餐饮环境，还为成员单位带来了可观的利润提升。正如宋踊秘书长所言，联盟成员单位通过集体采购获得的优惠价格，再加上节省的采购人员人工成本、回扣以及其他隐性成本，带来了可观的利润增长。而最重要的是，联盟确保了食用油等关键原材料的安全，赢得了顾客的信赖，为企业的长远发展奠定了坚实基础。
