烤鸡新鲜出炉，热辣滚烫，色泽油亮，发出滋滋声响。那浓郁的鸡汁混合着蜜汁，散发着令人垂涎的香气。脱骨烤鸡，骨肉轻松分离，趁热手撕着吃更是美味无比。制作烤鸡的过程也颇为讲究，腌制、装箱速冻、发货，每一步都关乎着最终的美味。虽然市面上的烤鸡方便购买，但想要品尝真正新鲜的烤鸡，还是自己动手制作为佳。
在广东高温天气下制作烤鸡，风干是一个重要环节。广式烧烤制作中，大多会配备风房或风柜，用以智能或人工调节温度，风干烧烤制品。如果没有这些设备，也可采用炉内慢火低温焙干。制作烤鸡时，腌制时间也是关键。过短的腌制时间会让肉质不够鲜美，过长的腌制时间则会让肉质失去新鲜口感。按照标准时间来腌制烤鸡至关重要。调料的选择和搭配也是烤鸡美味的关键。
如何判断鸡肉是否熟透呢？可以通过观察鸡肉的颜色来辨别。如果鸡肉发白且看不见血丝，就说明已经熟了。用筷子插进去试一试，若能够轻易插进去，也说明已经熟透了。带汁水的烤鸡一般新鲜诱人，让人垂涎欲滴。在整只鸡中塞入各种调料并腌制后，送入烤箱烘烤，即可制作出美味的烤鸡。新鲜的烤鸡肉色泽鲜艳，有烧烤食品特有的香味，且肉质有弹性。
