炒制一道美味又简单的牛肉丝炒韭菜，其实并不困难。今天，我们就来一起如何将这道菜肴做得美味可口。
准备好新鲜的牛肉220克，选择肉质纹理细腻的部位，口感更佳。再取绿豆芽150克，韭菜10根，小米椒4个，增添菜肴的鲜辣味道。还需要适量的姜、蒜来提味。
接下来，处理食材。将绿豆芽两端的硬头去掉，牛肉顺着肉的纹理切丝。腌制牛肉丝时，加入半勺生抽增色，半勺老抽提味，一勺油锁住肉汁，少许黑胡椒、白糖调味，半勺生粉让牛肉更嫩滑，最后加入少许白酒去腥。充分搅拌后，让牛肉腌制半小时，使其充分吸收调料的味道。
热锅凉油，放入事先准备好的蒜、姜爆香，当香味四溢时，放入腌制好的牛肉丝，大火快速翻炒，让牛肉丝变色。加入小米椒继续翻炒，炒制2分钟后，调入少许盐，并加入黄酒增加菜肴的香气。
然后，将豆芽和韭菜根放入锅中翻炒。炒制过程中要注意火候，避免炒焦。当豆芽炒至略软时，将韭菜叶加入锅中迅速翻炒几下即可出锅。此时的韭菜叶仍保持鲜绿色，为整道菜肴增添了一抹清新的色彩。
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如此美味又简单的牛肉丝炒韭菜，定能成为你餐桌上的新宠。快动手尝试一下吧！
