车厘子的保存秘籍
一、冷藏保存
为了最大化地保留车厘子的新鲜口感，推荐冷藏保存。在预处理阶段，无需清洗车厘子，直接挑选果梗完整、无破损的果实，用厨房纸吸干表面水汽，避免残留水分加速腐烂。
接下来，将车厘子放入密封保鲜袋或保鲜盒中，每层垫上吸水纸进行隔离，排出空气后将其置于0-4℃的冷藏环境中。若原包装完好，可直接冷藏，避免频繁开合导致温差波动。这样，桑缇娜等硬果品种可以保存7-15天，而拉宾斯等软果品种则可以保存约5-7天。
二、冷冻保存
若想要长时间保存车厘子，冷冻是一个好选择。经过洗净去核后的车厘子，需先沥干水分，然后平铺冷冻2小时定型，再装入密封袋进行抽真空处理。
为了保持口感和避免反复解冻，建议按单次用量进行分装。在低于-18℃的条件下，车厘子可以保存3-12个月。这种保存方式的口感绵软，非常适合用来制作果酱或作为烘焙的原料。
三、常温保存
若是没有冷藏或冷冻条件，常温保存也是一个应急选择。在15-25℃的阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。用纸巾包裹后放入纸箱密封，可以延长保存期限至3-4天。但请注意，常温保存的效果不如冷藏或冷冻。
四、其他技巧与注意事项
除了上述主要方法，还有一些技巧可以帮助保持车厘子的新鲜度。如湿度控制，可以在冷藏时放入湿润纸巾或海绵，维持90%-95%的湿度。去核后加糖腌制也是一个不错的保存方法，特别适合用来制作甜点。
在选择车厘子品种时，可以优先购买桑缇娜等果皮厚、硬度高的品种，这些品种保存时间更长。需要特别注意，清洗后的车厘子需立即食用，否则容易变质。腐烂的车厘子需及时剔除，避免交叉污染。解冻后的车厘子不可再次冷冻，否则口感会严重下降。
无论是冷藏、冷冻还是常温保存，都要注意保持车厘子的新鲜度和卫生。希望这些小技巧能帮助你更好地保存和享受美味的车厘子。
