苦瓜的价值极高含有多各营养成分，富含B1，具有预防和治疗病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进等作用。苦瓜所含的是菜瓜、丝瓜的10~20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防，保护心脏等作用。苦仅中含有类似的物质多肽—P，有降低的作用。
认为，苦瓜具有清暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、、过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
由于苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起。所以有人主张，不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜为好。
(实习编辑邓碧琴)
