鸡蛋糕的魅力：老少咸宜的甜蜜回忆
鸡蛋糕，一种以鸡蛋为主要原料的美食，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口，深受百姓喜爱。它不仅是家中的常备食品，更是承载着许多人的美好回忆。
制作鸡蛋糕并不简单，其中蒸的过程是关键。许多人在蒸鸡蛋糕时，会遇到一个问题——蒸出的鸡蛋糕经常出现蜂窝，这不仅破坏了它的外观，也影响了它滑嫩的口感。那么，如何蒸出完美的鸡蛋糕呢？
在调蛋液时，一定要用温水，冷水和热水都不适宜。冷水会使蛋液不够松软，而热水则会使蛋液直接变成蛋花。水的量也要适中，过少会让蛋羹过于密实，过多则会使蛋羹难以成形。关于水的量，有一个简单的方法：如果是单个鸡蛋，就用两个蛋壳装两次水，这样水就是蛋液的两倍。
在蒸的过程中，火候和蒸锅的选择也非常关键。烧一锅清水，水开后放上蒸隔，再把蛋液放上。一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹才会表面光滑如镜，不会有蜂窝眼，口感也不会老。
鸡蛋糕的蒸煮时间也很关键。蒸10-15分钟左右即可。撒上葱花、滴上蒸鱼豉油，一道美味的鸡蛋糕就完成了。
鸡蛋糕不仅美味，而且营养丰富。它含有高质量的蛋白质，易于消化吸收。对于儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤是最适合的食物，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。也要注意鸡蛋不能食用过多，因为过多的蛋白质会增加肾脏的负担。
鸡蛋糕是一种美味又营养的食品，无论是老人还是孩子都会喜欢。只要掌握了正确的制作技巧，就能蒸出完美的鸡蛋糕，享受这一美食带来的快乐。
