自古以来，我国便有着采集野生荠菜食用的传统习俗。荠菜，这一时节的美味佳肴，不仅口感鲜美，更因其蕴含独特的中草药特性而备受赞誉。人们常说荠菜是“菜中甘草”，这不仅仅是对其美味的赞美，更是对其丰富营养和药用价值的肯定。
荠菜，其味甘性平，入心、肺、肝经，堪称一种极具养生价值的绿色食材。在古老的《本草纲目》中，就有关于荠菜“明目、益胃”的记载。而现代的医学研究也证实，荠菜含有丰富的营养成分，其中包括人体所需的多种氨基酸和较高的谷氨酸，这也是其鲜美口感的原因所在。
更为值得一提的是，荠菜还含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，对于治疗干眼症、夜盲症有着良好的功效。对于经常对着电脑的上班族和学生来说，荠菜无疑是一种保护视力的佳品。
除此之外，荠菜还有止血的功效。现代药理学及临床应用研究证实，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间及凝血时间，能降低毛细血管的渗透性，对于治疗毛细血管性出血具有显著效果。特别是内伤出血、咯血、视网膜出血等内症，荠菜都能发挥出色的止血作用。
荠菜的食用方式多种多样，可以凉拌、腌制、炒食、煮食，也可以做馅。下面为大家介绍两个简单的食疗小验方。
想要享受荠菜带来的健康益处，不妨将其纳入日常饮食之中。在品尝美味的也能感受到中草药带来的养生功效。荠菜，这一野菜中的佳品，无论是炒食、做汤还是制作馅料，都能为我们带来别样的美味体验。而在享受这些美食的我们也在享受着它带给我们的健康与养生。
