在中国的民间传统中，老母鸡炖汤一直被视为一种营养丰富的美食。人们普遍认为，老母鸡炖汤的味道浓厚、鲜美，但其实，从营养价值的角度来看，它并不比仔鸡高出多少。
老母鸡汤之所以受到大众的喜爱，主要是因为它在中医中有着独特的地位。母鸡的鸡肉属性阴，对于产妇、年老体弱以及久病体虚的人来说，食用母鸡有着滋补的功效。老母鸡的生长周期较长，其鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡更加丰富，这也是使鸡汤味道更鲜美的重要原因。老母鸡的脂肪含量较高，炖出的汤也更加香醇。
从营养学的角度来看，仔鸡的营养价值实际上要比老母鸡高得多。仔鸡肉中富含蛋白质，而老母鸡肉中蛋白质含量相对较少。老母鸡的鸡肉仅占其体重的40%，其中大部分是多脂肪和弹性结缔组织。这些弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，人体只能少量吸收，这也使得老母鸡的营养价值相对降低。相比之下，仔鸡肉在烹饪后容易分离，变得细嫩、松软，其中的弹性结缔组织较少，更利于人体消化吸收。
值得注意的是，关于喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近的研究表明，刚刚生产的妇女并不宜立即食用老母鸡。因为母鸡体内含有较多的雌激素，尤其是年龄越大的母鸡，其雌激素含量越高。这些雌激素被产妇吸收后，可能会抑制催乳素的分泌，导致产妇乳汁不足甚至无奶。
我们在滋补时并不需要过分迷信老母鸡炖汤的功效。对于产后恢复，女性朋友们更应该关注产后健身、产后营养、产后美容、产后护理和产后保健等方面。只有在全方位地做好产后恢复，才能帮助新妈妈们尽快恢复到最佳的身材和相貌状态。想了解更多产后保健常识，不妨进入育儿频道，深入了解产后保健的各个方面。［进入育儿频道——产后保健］
