在民间的营养学中，蚕蛹被誉为高蛋白的瑰宝。人们常说，几个蚕蛹的蛋白质含量就能顶上一个蛋。在我国，蚕蛹作为食材拥有悠久的历史，其蒸煮入宴的方式已经传承了千年。这种小小的昆虫，蕴含着丰富的营养。
每100公斤鲜蛹所含的蛋白质相当于34公斤瘦猪肉、30公斤鸡蛋或40公斤鲫鱼的蛋白质含量。蚕蛹不仅是一种味道鲜美的副食品，更是珍贵的动物性蛋白质来源。它也是提取化学药品的宝贵原料。
蚕蛹是人类的新营养源，更是唯一一种在卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中的昆虫类食品。它含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分。其中，蚕蛹的蛋白质含量高达50%以上，远高于一般食品。这其中的必需氨基酸种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸，且含量极高。这些氨基酸的比例适当，符合FAO/WHO的要求，非常适合人体的需要。
蚕蛹中的营养成分还包括钾、钠、钙、镁、铁等微量元素以及维生素A、E、B1、B2等。特别值得一提的是，蚕蛹中的不饱和脂肪酸含量非常丰富，对于维持人体正常的生理机能具有重要作用。
蚕蛹的成分较为复杂，在食用过程中必须注意。未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不能直接凉拌后食用。不新鲜、变色发黑、有麻辣感或异味的蚕蛹也不可食用。对于患有脚气病和有过敏史的人来说，更应慎重食用，以免发生过敏。
蚕蛹是一种高级营养补品，特别适合体弱多病、产后恢复以及老年人食用。它不仅能提供丰富的营养，还能产生具有药理学活性的物质，提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老。蚕蛹油还具有降血脂、降胆固醇的功效，对改善肝功能也有显著作用。
在享受蚕蛹带来的美味与营养的我们也应注意适量食用。每次食用量以5-7个为宜。面对这一富含营养的食材，我们应当明智地选择新鲜、优质的蚕蛹来享受它带来的健康益处。过敏者及特殊人群更应慎重选择，以免发生不必要的健康问题。
