近期，不少朋友向我倾诉他们的皮肤问题。尽管他们饮水充足，饮食均衡，并注重日常清洁，但皮肤仍然干燥。这种现象背后隐藏的秘密是什么呢？他们或许缺乏人体必需的一种营养素——维生素A。
维生素A在维护我们皮肤健康方面扮演着重要角色。除了对眼睛健康至关重要外，维生素A还与皮肤紧密相关。当人体摄入的维生素A不足时，皮肤可能会出现干燥、起皮屑的现象，甚至可能出现毛囊角化，即每个汗毛根部出现类似鸡皮的突起。我曾经遇到过一些朋友，在适当补充维生素A和胡萝卜素后，皮肤干燥的状况得到了显著改善。
关于补水无法改善皮肤干燥的原因，原因在于我们所饮用的水中主要含有的是矿物质元素如锌、硒、镁等，而维生素A是脂溶性维生素，无法通过饮水来补充。食用油和肉类中的脂肪含量虽然有限，但它们是维生素A的主要来源之一。即使我们喝足够的水并摄入适量的油脂，如果体内缺乏维生素A，皮肤干燥的状况可能依然无法得到改善。
幸运的是，维生素A和β胡萝卜素在食物中有丰富的来源。动物性食品中的海鱼、牛奶、蛋黄和肝脏是维生素A的最佳来源。富含β胡萝卜素的蔬菜和水果也是良好的来源。这些β胡萝卜素可以在我们的体内转化为维生素A。深绿色、红色或黄色的蔬菜和水果如西兰花、番茄、胡萝卜等含有丰富的β胡萝卜素。值得一提的是，脂肪是促进维生素A和β胡萝卜素吸收的关键因素。在摄入这些食物时，合理的脂肪摄入有助于营养素的吸收。
根据最近的营养调查数据，我国居民普遍存在维生素A缺乏的情况，尤其以儿童群体尤为明显。预防维生素A缺乏至关重要。通过保证膳食中丰富的来源，我们可以有效预防维生素A缺乏。每天一个鸡蛋、适量的牛奶或酸奶、每周一次的动物肝脏或两次的海鱼、每天半斤的深色蔬菜和近半斤的水果，这些都可以帮助我们预防维生素A缺乏。黄玉米、小米和地瓜中的β胡萝卜素也是重要的来源之一。了解这些营养学知识并注重平衡膳食，我们就能远离维生素A缺乏的困扰。
