“民以食为天，食以味为王”。随着消费者对美食的追求不断升级，他们不仅仅满足于吃饱，更要求吃好，要求菜肴鲜美营养、健康可口。在这样的背景下，鸡精这一新兴产业应运而生，并且逐渐崭露头角。
近年来，鸡精行业在中国的兴起，正是消费者生活水平提高和健康饮食习惯形成的见证。鸡精以其独特的鲜味和营养价值，逐渐受到越来越多消费者的青睐。在全球范围内，鸡精取代味精已成为一个不可逆转的趋势。
随着鸡精市场的不断扩大，味精行业的竞争也愈发激烈。许多味精生产厂商面临着巨大的市场压力，价格不断下跌，利润急剧下降。据统计，全国原本200多家味精生产厂商已经锐减至50多家。不同规格的味精价格普遍下降，尤其是低价大包装味精进入零售市场，给传统企业带来了巨大冲击。整个行业的效益持续下滑，严重制约了行业的生存和发展。
值得注意的是，大多数味精厂也开始转向生产鸡精，以应对市场的变化。这也进一步推动了鸡精市场的发展，并强化了鸡精替代味精的趋势。
在鸡精市场的繁荣背后，也存在一些问题。鸡精行业的良莠不齐现象令人担忧。“无精”更是成为消费者关注的焦点。据了解，尽管我国有2000多家鸡精生产厂家，但绝大多数生产的居然都是不含鸡肉成分的鸡精。甚至在我国市场上知名的品牌中，也有部分产品不含鸡肉成分。
为了鸡精行业的健康有序发展，中国食品工业协会多年前便开始着手制定鸡精行业标准。上海太太乐食品有限公司作为鸡精行业的领军企业，承担了起草鸡精标准的重要任务。令人遗憾的是，这一标准的执行情况并不乐观。
作为当今调料业的重要代表，鸡精代表着“口感复合化、功能营养化”的发展趋势。真正的鸡精应该具备营养、鲜味、香味、复合口感等多种功能。
我们呼吁所有的鸡精生产企业应严格遵守行业标准，确保产品质量，保障消费者的食品安全。只有这样，鸡精行业才能持续健康发展，为消费者带来更加美味、营养、健康的食品体验。
