针对台北县近期公布的快餐油炸油检测报告，麦当劳和肯德基迅速做出回应，对本报发来声明，坚决表示其使用的炸油符合国家相关规定。
台北县于七日公布了业油炸油的第二波检验报告，其中麦当劳的炸油被检测出含有超标的重金属砷，其含量甚至超标九倍。麦当劳和肯德基的部分油品中也发现了丙烯酰胺的存在。这一检查结果引发了广泛关注，特别是关于这些物质可能致癌的担忧。
麦当劳迅速行动，发表声明表示其餐厅使用的炸油符合国家食品卫生安全质量的相关标准。麦当劳强调，他们严格按照相关部门要求的频率更换炸油，并委托独立第三方进行检测，至今没有发现含有重金属物质。麦当劳表示正在密切关注此事的进展，以确保顾客的安全。
肯德基也表达了类似的立场，明确表示其使用的烹炸油符合国家的相关规定。值得注意的是，肯德基的油脂管理办法是与全球肯德基同步的。根据以往的内部和外部检测结果，肯德基的油脂管理方法是有效的。关于公众关注的丙烯酰胺问题，肯德基表示，尽管目前无法完全消除饮食中的丙烯酰胺，但他们会密切关注相关研究工作和法规的进展。
有专家对此表示担忧。淀粉类食物经过高温油炸后容易产生丙烯酰胺，而油品如果连续高温油炸超过六小时，就会产生有害物质。台北当局的调查也发现，包括肯德基、麦当劳在内的快餐企业的炸油并非每天更换新油，而是采用每天过滤的方式。对此，专家蒋卓勤表示，滤油粉只能过滤氧化物，使油保持清亮，但无法过滤掉有毒物质。台北县法制***陈坤荣也指出，所有抽验的油品都含有丙烯酰胺，使用滤油粉只是造成清洁的假象，并不能阻止油品的劣化以及致癌物的产生。
这一事件引发了广泛关注和讨论。许多消费者对快餐食品的油炸方式及其潜在的健康风险表示担忧。快餐企业需要在保证食品安全方面做出更多努力，确保消费者的健康权益。监管部门也需要加强监管力度，确保快餐企业遵守相关规定，保障公众的健康安全。
