从鲜活的海洋到味蕾的盛宴：白鲳鱼的多样烹饪手法
你是否曾被白鲳鱼的鲜美所吸引，又是否曾为如何烹饪它而纠结？今天，就让我们一起白鲳鱼的多种烹饪方式，感受其独特魅力。
一、原汁原味清蒸白鲳鱼
鲜活的白鲳鱼，重约500克，是你追求鲜美的首选。处理干净的鱼身，斜切花刀，用料酒和姜片去腥腌制。大火蒸制，时间视鱼的大小而定。蒸后的鱼肉洁白细腻，是对鱼肉最原始的尊重。
二、浓郁家常红烧白鲳鱼
如果你喜欢浓郁的口感，那么红烧白鲳鱼定能令你满意。鱼身煎至金黄，爆香葱姜蒜和八角，调制的酱汁与鱼完美融合。小火炖煮，收汁时加入青红椒丝，白酒腌制更能去腥，汤汁更是拌饭佳品。
三、外酥里嫩香煎白鲳鱼
香煎白鲳鱼则是一种方便快捷的选择。经过盐、黑胡椒、料酒腌制后，裹上红薯淀粉锁汁。六成油温下锅，前3分钟大火定型。出锅前撒入蒜末、姜末，小火慢煎，确保外酥里嫩。
除此之外，白鲳鱼的烹饪还有更多创意可能。如台州特色的“鲳鱼烧年糕”，鱼肉鲜嫩搭配年糕的软糯，令人回味无穷。还有“酱烤鲳鱼”，用黄豆酱和芝麻油烤制，香气浓郁，定会让你大开胃口。
在选购白鲳鱼时，选择500克左右、眼球清澈、鳃鲜红的鲜活鱼为佳。若选择冷冻鱼，需彻底解冻，并用盐煎法去腥。
清蒸的白鲳鱼能保留其原汁原味，红烧的更下饭，香煎的方便快捷。每一种烹饪方式都能带给你不同的味蕾体验，不妨根据自己的口味尝试一番，感受白鲳鱼的独特魅力吧！
