当我们浏览食品广告时，那些诱人的画面和字眼总是让我们忍不住产生购买的冲动。诸如“纯天然”、“抗氧化”、“高纤维”等标签，往往让我们不经思考就认定这些食品是健康的选择。我们往往只看到光鲜的一面，而忽视了食品背后可能存在的健康问题。
休斯敦大学的Temple Northup博士及其研究团队发现，像“无麸质”、“自然”、“全麦”等令人印象深刻的词汇很容易欺骗消费者的大脑，使消费者忽视食品中可能存在的不健康成分。这些词汇在广告中的出现，往往掩盖了食品中隐藏的陷阱。
以一款七喜的樱桃口味饮料为例，尽管其包装上标有“抗氧化”，但却受到了美国科学中心的批评。他们认为这样的字眼会让消费者误以为该饮料具有某些健康益处，从而忽略了其中威胁健康的因素——大量的糖分。类似的例子还有很多，比如专为过敏者生产的无麸质产品，为了改善口感，可能会添加更多的糖、脂肪和盐分。这些食品虽然适合特定人群食用，但并非所有人都适宜长期食用。
除此之外，研究者还通过市场比较发现，一些标榜健康的产品实际上并不健康。例如，无麸质面包与常规面包相比，脂肪含量更高。在英国乐购超市售卖的无麸质皮塔面包中的脂肪含量更是普通产品的五倍。这些对比让人不禁对所谓的健康产品产生质疑。
Temple博士还进行了一项网络随机调查，结果显示，大多数参与者都会选择标有健康术语的产品，认为它们更健康。这只是消费者的主观认知，并不代表这些产品就真的更健康。事实上，许多食品生产商利用消费者对健康的关注，故意在产品中添加了某些看似健康的成分或标签，以吸引消费者购买。
格拉斯哥大学的Naveed Sattar教授认为这一问题相当普遍且严重。他指出，即使饮料中真的含有抗氧化剂，这并不能证明它可以抵消该碳酸饮料可能导致的血糖升高问题。甚至有可能因为误解广告而摄入过多糖分或其他不健康成分，反而使情况变得更糟。我们需要更加谨慎地看待食品广告中的宣传语和标签，深入了解食品的成分和营养价值，才能做出更明智的购买决策。
