明星满天飞的时代，无处不在的宣传“抗糖化”的重要性，各种抗糖化产品层出不穷，甚至有人提出了“戒糖”的养生概念。那么，糖在我们的身体内，究竟扮演了怎样的角色呢？
糖在身体中的作用类似于“氧”，既有利又有弊。糖化过程是否真的会导致人的衰老，尤其是对皮肤造成伤害呢？糖化是指人体内的蛋白质和通过饮食摄取的“糖”结合，形成一种新的被糖化的分子——蛋白质高度糖化终产物（AGEs）。这个过程中无需酶的参与。
其实，糖化的过程本身对人体并没有直接影响，真正有影响的是糖化终产物——AGEs。市面上所提到的抗糖化，主要就是对抗这些AGEs。AGEs不仅作用于真皮层，也影响表皮的健康。它们会导致角质细胞代谢更新变慢，但角质细胞的死亡速度会加快。这一慢一快导致皮肤看起来暗沉无光泽，进而出现皱纹、色斑等皮肤问题。
除此之外，AGEs还会带来其他身体问题：
1. 糖尿病及其并发症：糖尿病的并发症才是最可怕的。由于胰岛细胞不敏感导致血糖持续高水平，体内蓄积大量AGEs。这些AGEs会破坏身体的组织细胞。糖尿病患者血糖控制不佳时，可能会出现视网膜病变、肾功能衰退、神经功能障碍等问题。
2. 阿尔兹海默症：这是一种神经变性疾病。研究发现，阿尔茨海默症患者大脑中的AGEs是同龄健康人群的三倍。实验证明，向大脑中添加AGEs会对神经产生毒性作用。
3. 动脉硬化：AGEs会在血管壁聚积，使管壁变厚变硬，管腔狭窄，导致血流量减少，引发心肌和脑细胞缺血等问题。
4. 眼部异常：AGEs在眼部的蓄积不会马上导致视神经病变。初期可能只是表现为眼睛容易疲劳、发干、视力模糊等，后期可能引发视网膜、角膜等变形，严重时甚至导致失明。
5. 骨骼变脆：骨骼主要由骨胶原蛋白质组成，AGEs的影响会导致骨骼密度、强度及生成降低，从而导致骨头变脆，甚至引发骨质疏松等问题。
糖化终产物AGEs的影响不仅仅局限于皮肤，还会对身体的多个系统造成损害。保持健康的生活方式，合理饮食，适当运动，对于预防和控制糖化反应具有重要意义。
