在当下全球肥胖和龋齿问题日益突出的背景下，世界卫生组织（WHO）提出了一个引人注目的倡议：希望将每人每天“添加糖”（不包括食物本身所含糖分）的摄入量推荐上限减半。这一提议旨在引导人们将每日糖分摄入占膳食总能量的比例，从当前的10%降低到5%。这对于众多喜爱甜品的人来说，无疑是一场挑战。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石对此进行了深入。世卫组织在征求公众意见的附上了两个重要的研究作为支撑。人们普遍认为降低“添加糖”摄入有助于应对全球日益严重的肥胖问题。确实，一些研究证据显示糖分摄入与体重增加、肥胖之间存在关联。专家指出，肥胖的发生原因复杂多样，除了糖分，还包括脂肪和蛋白质等供能营养素。要确定占10%能量的糖是否会导致肥胖，以及5%的糖摄入量是否能有效控制肥胖，仍需要更多的科学证据。
与此世卫组织专家组的另一个重要依据是糖分摄入与龋齿风险的关系。来自英国纽卡斯尔大学的研究人员对过去的研究进行了系统分析，并基于剂量反应关系得出结论：5%的糖摄入量有助于预防龋齿。也有科学家对这项研究提出质疑，指出其中一些关键研究是在半个世纪前开展的，当时人们的营养状况、个人卫生和口腔卫生状况与现在有很大差异，因此不能作为当前公共卫生策略的依据。
尽管目标颇具挑战性，但专家们表示，实现这一目标并非易事。美国农业部（USDA）将食品加工过程中添加的糖和糖浆统称为“添加糖”，种类繁多，如白砂糖、蜂蜜、糖蜜、浓缩果汁中的糖等。生活中糖以各种形式存在，要控制其供能比不超过5%，需要付出努力。陈君石强调，糖可以作为平衡膳食的一部分，满足人们对甜味的喜好，但不应过量摄入。世卫组织的营养专家Francesco Branca也表示，虽然达到5%的目标有些困难，但人们仍然应该将其作为努力的方向。
这一倡议已经引起了全球范围内的广泛关注。无论是为了控制体重，还是保护牙齿健康，每个人都应该关注自己的糖分摄入量，并努力调整饮食习惯，以实现这一具有挑战性的目标。毕竟，健康的生活方式需要我们每个人的共同努力。
