关于牛奶的成分及其饮用疑虑
从古老的宣传语“每天一杯奶，强壮中国人”，到新版《中国居民膳食指南》强调的每日奶及奶制品的摄入量应达到300克至500克，牛奶的健康价值一直被我国所重视。关于牛奶的误解和疑虑仍然存在。今天，我们就来为大家答疑解惑，让大家更深入地了解牛奶。
关于牛奶导致性早熟的担忧。实际上，牛奶中的雌激素含量极低，来源于奶牛的自然分泌，且正规厂家生产的牛奶中不会添加超标雌激素。多项研究证实，牛奶及其制品的摄入对儿童骨骼健康有益，并不会损害儿童健康。相反，适量饮用牛奶有助于增加骨密度，促进儿童生长发育。
关于牛奶与柑橘类水果不能同时食用的说法。这主要源于牛奶遇到酸性物质会沉淀的误解。实际上，牛奶与柑橘类水果同时食用是安全的，产生的沉淀同样可以食用，这些沉淀是制作奶酪的原材料之一。
接下来，让我们关注乳糖不耐受问题。这类人群在饮奶后可能出现不适，但并不意味着需要戒奶。酸奶、低乳糖牛奶或经特殊工艺处理的牛奶都是很好的选择。对于轻微乳糖不耐受的人群，可以尝试提高乳糖耐受性的方法，逐步诱导肠道增强对乳糖的耐受性。
关于牛奶保质期长是因为添加了防腐剂的误解也需要澄清。牛奶的保质期取决于其灭菌方式，而非防腐剂。采用超高温瞬时灭菌的牛奶无需防腐剂就能保存较长时间。而透明包装袋的牛奶虽然给人新鲜的感觉，但实际上可能会导致牛奶中维生素B2的流失，因为牛奶中的维生素B2是光敏物质，在光照下不稳定。不透明的牛奶包装能更好地保存牛奶中的营养。
关于每日饮奶量的疑问。我国大多数人并没有达到推荐的饮奶量。奶是营养丰富的食品，继续饮用是健康的保障。每个人应该努力达到甚至超过推荐的饮奶量，以获取牛奶带来的健康益处。
牛奶是一个营养丰富的食品，我们应该继续饮用。对于存在的疑虑和误解，我们应该理性对待，选择科学的方式获取准确信息，从而更好地享受牛奶带来的健康益处。不论是关于性早熟、柑橘类水果、乳糖不耐受还是保质期的问题，只要我们选择正规厂家生产的牛奶，遵循科学的饮食方式，就能放心享用这一营养佳品。深入了解《中国居民膳食指南科学研究报告2021》揭示的我国居民牛奶摄入现状，我们发现大部分人的饮奶量远远未达到推荐量，导致钙摄入不足的风险增加。牛奶不仅是补钙的优质来源，更富含优质蛋白质和维生素B2，其中的乳糖还能促进钙铁锌等矿物质的吸收。针对2022版《中国居民膳食指南》的新推荐，我们每天需要摄入300克至500克的牛奶，对于特殊人群，这一需求更高。
有些人因口味问题或牛奶过敏而无法达到这一摄入量。对于不喜欢牛奶味道的人群，可以尝试将牛奶与水果制成奶昔，或者通过其他乳制品如酸奶和奶酪来补充营养。而对于牛奶过敏者，应选择蔬菜中的高钙品种，如油菜、小白菜等，同时确保豆制品的摄入。适当补充钙剂也是不错的选择。
值得注意的是，有些人喝牛奶后面部易长痘。这可能是由于体质对牛奶的食物不耐受，牛奶中的酪蛋白可能促进痤疮发生。对于这种情况，建议限制脱脂牛奶的摄入，尝试无糖酸奶和低盐奶酪。关于喝牛奶或敷牛奶面膜能美白的观点并无科学依据。肤色主要由遗传和环境因素决定，并非吃哪种食物就能改变。
那么，从健康角度考虑，每天适量饮用牛奶确实大有裨益。如果你热爱牛奶，每天摄入500克以上也是一个好选择，但需注意选择低脂奶，并适量减少其他油脂摄入，以避免能量超标。
关于“牛奶过敏还能继续喝吗”的问题，每个人的情况不同。若宝宝仅出现轻度牛奶过敏，且在医生的建议下可以进行逐渐适应，那可以尝试继续喝。但若是严重过敏，则必须避免饮用牛奶，以免引发更严重的健康隐患。任何关于饮食和健康的决策都应在医生或营养师的指导下进行。
（注：以上内容仅供参考，不能替代专业医疗建议。对于饮食和健康问题，请咨询专业医生或营养师。）
（来源：“科学辟谣”公众号和羊城晚报）
