关于隔夜茶，过去常常听到一些负面的说法，甚至有人认为喝隔夜的茶会致癌。那么，这些说法是否真实可靠呢？
我们要明确什么是隔夜茶。有时候，我们早晨泡的茶下午才喝，或者夜里工作时泡的茶，早上起床后饮用，这些都能算是隔夜茶。我们真的会因为喝这些茶而患上癌症吗？
研究指出，茶水放置时间较长，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，导致颜色变深。这种变化是无毒的，也不会致癌。有人担心隔夜茶会产生亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。但实际上，茶叶中的亚硝胺含量极其微小，与我们日常食用的主食如面包、鱼制品、肉制品等相比，几乎可以忽略不计。而且，人体有分解亚硝胺的功能，正常的进食量不可能达到致癌的剂量。
相反，茶叶中富含的茶多酚和维生素C是亚硝胺的天然抑制剂。饮用茶叶不仅能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害，还能有益于健康。我们也要注意到，如果茶汤放置时间过长，特别是在高温环境下，可能会发馊变质，甚至长出霉菌。这种变质的茶水是不宜饮用的。
对于隔夜茶，如果没有变质，是可以饮用的。但如果出现任何异变或变质迹象，则不宜饮用。能否喝隔夜茶应该根据茶质的变化来决定。任何饮料食品都以新鲜为好，茶也不例外。新鲜的茶叶随泡随喝，不仅能保持香气浓郁，茶味甘醇，还能减少污染。
在这里，我们也要提醒大家，对于任何饮料食品，都要注意存储方式，避免受潮、污染等问题。我们也要关注自身的身体状况，如果出现任何不适，及时就医检查。希望大家都能养成良好的生活习惯，保持身体健康。
