鸡蛋被誉为人类最佳的营养来源之一，含有丰富的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质。它的蛋白质品质仅次于母乳，为人体提供了丰富的营养，有助于修复人体组织、形成新的组织并参与到复杂的新陈代谢过程中。鸡蛋虽好，也有与之相克的食物，我们在食用时需要注意。
在中国，鸡蛋被视为补品，经常食用可以增强记忆力，保护心脏和动脉血管，预防癌症并延缓衰老。如果食用方式不当，补品也可能变为“废品”甚至“毒品”。我们需要了解鸡蛋的饮食禁忌，防患于未然。
鸡蛋不能与白糖同煮。一些人习惯将鸡蛋与白糖同煮后食用。这种做法会使鸡蛋中的氨基酸与白糖发生化学反应，生成一种叫做果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不仅难以被人体吸收，还可能对健康产生不良影响。
鸡蛋也不宜与豆浆同食。豆浆含有丰富的植物蛋白和其他营养成分，对人体有很好的滋补作用。豆浆中的胰蛋白酶与鸡蛋的卵松蛋白结合后，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋还不能与兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋性味则甘平微寒。当二者同时食用时，其中的生物活性物质会发生反应，刺激胃肠道，引发腹泻。《本草纲目》中亦有记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有重要作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。正确食用鸡蛋对我们的健康至关重要。我们在享受鸡蛋带来的营养美味时，也要遵循科学的饮食搭配原则，让补品发挥最大的功效。
