聚焦营养专家张晶的餐桌秘诀：豆腐与家的味道
在我们家的餐桌上，有一个不可或缺的元素，那就是豆腐或豆制品。冰箱中总是珍藏着几块冻豆腐，它们是我们餐桌上的常客。特别是在寒冷的冬季，冻豆腐更是成为了家中的新宠。享受其吸吮汤汁的美妙滋味，是一种绝妙的幸福。
你是否还记得《舌尖上的中国2》这部美食纪录片？其中冻豆腐便成为了其中的主角。在东北的冬天，夜晚的温度常常降至零下15℃，人们将豆腐切成小块，简单地放在户外。仅仅经过一个夜晚的低温魔法，普通的豆腐便蜕变为美味的冻豆腐。
在低温的奇妙作用下，豆腐中的蛋白质和水分子悄然分离。经过冰冻的水，将豆腐的质地变得如同海绵般多孔且弹性十足。这些微小孔隙，就像是小小的容器，无论是火锅还是烹饪时加入，都能在短暂的时间内吸满鲜美的汤汁。每一口咬下，都能感受到汤汁在口中的丰富层次，让人陶醉不已。
若你也想在家中自制美味的冻豆腐，其实并不复杂。只需将豆腐切成块状，放入冰箱冷冻室即可。想要获得更好的口感，还需要一些小窍门。将切好的豆腐块凉水下锅，加入少许盐，待水煮开后继续煮1分钟。之后，将豆腐捞出并用凉水过凉，再沥干水分。经过这样的预处理，冻豆腐的口感会更加细腻。
冻豆腐不仅仅是一道美味的佳肴，更是营养丰富的健康食品。作为国家的二级公共营养师，张晶深知豆腐的营养价值。在餐桌上加入冻豆腐，不仅丰富了口感，更为家人带来了健康的保障。每一口咬下，都是对家的味道的深深眷恋。
