近日，一个仅六个月大的婴儿遭遇了一场生命的劫难。起初，他出现腹泻、呕吐，随后高烧不退，更糟糕的是，他出现了抽搐，甚至短暂的昏迷。经过紧急抢救，孩子终于脱离了生命危险。经过医生的详细询问和检查，初步怀疑孩子是因为食用了感染沙门氏菌的鸡蛋所致。
医生表示，感染沙门氏菌对于幼儿来说是非常危险的。虽然有些孩子可能能够自愈，但症状严重的可能会出现脱水、寒战、惊厥、抽搐甚至昏迷，致死率平均达到4.1%。尤其需要注意的是，那些蛋壳上长斑的鸡蛋很可能已经感染了细菌，尤其是沙门氏菌。
为什么鸡蛋壳会长斑呢？主要有三个原因。可能是母鸡的输卵管出现了炎症，这可能是由于感染了大肠杆菌或沙门氏菌。母鸡可能缺乏某些维生素或蛋氨酸，导致免疫系统可能存在缺陷，这也可能导致蛋壳长斑。鸡蛋质量的下降或存放时间过长也可能导致细菌附着在蛋壳表面。
除了长斑的鸡蛋，还有其他几种鸡蛋也需要我们注意。例如，“黑斑蛋”是由于鸡蛋在冷藏时温度较低，放置到外界后形成的；“鸡肠子蛋”尽管无毒害作用，但不建议食用；裂纹蛋由于容易让细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用；粘壳蛋若局部呈红色还可以吃，但若有异味就不宜再食；散黄蛋因运输过程中的剧烈振荡或存放时间过长导致蛋白结构被破坏；臭鸡蛋因细菌侵入大量繁殖而变质；死胎蛋含有有害物质；发霉蛋因蛋壳保护膜被洗掉而导致细菌侵入并发霉。
那么如何判断鸡蛋的新鲜度呢？一个简单的测试就可以：把鸡蛋放入水中，如果它平躺着在水中，那么这颗蛋很新鲜。如果它倾斜在水中，说明这颗蛋已经放了3～5天。如果是直立在水中，说明这颗蛋已有10天之久。如果浮在水面上，那么这颗蛋多半已经变质了。
在此提醒大家，为了宝宝的健康和安全，一定要谨慎选择鸡蛋，确保食用安全！
