家长们常说的“多吃点鱼，能变聪明！”这一说法，如今有了科学的解释。近日，浙江大学医学院和良渚实验室的教授张岩团队与山东大学的教授孙金鹏、冯世庆和于晓团队联手，在国际期刊《科学》上发表了一篇重要论文。
研究团队从原子层面深入了鱼油中的Omega-3脂肪酸的作用机理。他们发现，人体中存在一种称为Omega-3鱼油受体的膜蛋白，能够识别并处理不同双键修饰的不饱和脂肪酸，产生特定的下游信号。这一发现为我们理解鱼油的健康益处提供了新的视角。
想象一下，脂肪酸就像是游戏中的道具，而Omega-3鱼油受体则是NPC，引导我们体验一场关于健康的冒险游戏。不同的脂肪酸激活Omega-3鱼油受体的效果各不相同，就像打开盲盒一样，只有某些不饱和脂肪酸是对人体有益的。
张岩团队借助先进的冷冻电镜设施，成功了不同脂肪酸刺激Omega-3鱼油受体后的三维结构。他们发现，不同双键修饰的不饱和脂肪酸都能激活这一受体，而其中的奥秘在于脂肪酸的单键和多键形状如同不同的钥匙齿纹，能够激活出不同的效果。
这项研究进一步揭示了Omega-3鱼油受体如何识别不同的饱和和不饱和脂肪酸及其合成化合物。研究人员发现，不饱和脂肪酸的双键排布组合与Omega-3鱼油受体中的特定氨基酸相互作用，产生特定的下游信号传导。
论文的第一作者、来自浙江大学邵逸夫医院的博士毛春友表示，Omega-3鱼油受体能够介导多种下游效应G蛋白的信号通路，而这些G蛋白在介导受体的不同功能中起着关键作用。
通过结构分析、分子动力学模拟和突变筛选，研究团队揭示了配体结合口袋与不同效应G蛋白募集的传递路径。他们发现，Omega-3脂肪酸之所以对人体有益，是因为它激活Omega-3鱼油受体后，引导原本可能走向其他方向的信号走向有益于代谢的道路。
这项研究为我们理解Omega-3鱼油受体的作用机制提供了新的洞见，并为未来开发性能更优的鱼油分子产品奠定了基础。随着现代保健需求的不断增长，这一研究有望为我们带来更健康的未来。
