在喧嚣的都市，每当等待公交或是穿梭于拥挤的街道时，耳畔总会传来那熟悉的吆喝：“粘玉米，粘玉米”“老玉米....”。诱人的玉米香气随之飘散，令人不禁驻足。对于饥饿的人来说，这无疑是一种难以抗拒的诱惑。
走在市场上，我们常见的玉米品种有糯玉米、甜玉米、老玉米等，它们颜色各异，有白色、紫色、黄色等。这些不同色彩的玉米，其营养价值与保健功能也略有不同，因为它们所含的色素品种不同。
紫色的玉米中富含花青素，因此具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米则含有胡萝卜素和玉米黄素，对维持视力健康有着良好的作用。尤其值得一提的是，现在市面上有一种水果型的甜玉米，其含糖量高，淀粉含量低，汁多味甜，可以直接生吃，口感极佳。
让我们关注两种常见的玉米：糯玉米和甜玉米。糯玉米以白色为主，而甜玉米和老玉米则以黄色为主。糯玉米的蛋白质含量较高，同时富含维生素A和B1。甜玉米则富含维生素C和丰富的氨基酸。由于糯玉米和甜玉米的含糖量较高，因此不适合糖尿病患者食用。
老玉米的粗纤维含量高，可溶性糖含量低，使其成为减肥人群和糖尿病患者的理想选择。
那么，如何吃玉米最有营养呢？新鲜的玉米是最好的选择，因为其水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。虽然烹调后的玉米会损失部分维生素C，但却能释放出更多的营养物质。煮过玉米的水也具有防感染的功效。啃玉米时，最好把胚芽部分也吃干净，因为那是玉米的精华所在，对保护心脑血管、抗老化都有很好的效果。
将玉米面和大豆粉按一定比例混合食用，是一种粗粮细吃、提高营养价值的好方法。这种搭配不仅能增加蛋白质的摄入，还能使营养更加均衡。这也是世界卫生组织推荐的一种健康饮食方式。
不同颜色的玉米都有其独特的营养价值与保健功能。在选择玉米时，我们可以根据自己的需求和喜好来挑选。无论是糯玉米、甜玉米还是老玉米，只要食用得当，都能为我们身体带来诸多益处。
