广东夏季的餐桌，是一场色香味俱佳的盛宴。清爽鲜美、融合时令食材的粤式菜肴，是抵抗酷暑的理想选择。让我为你精选几道夏季粤式佳肴及其独特做法，带你领略岭南美食的魅力。
一、河鲜与时令水果的美食交融
1. 荔枝木烟熏风鳝
用荔枝木冷熏白鳝，烟雾与油脂的交融带来独特口感。搭配荔枝蜜黄芥末酱，每一口都是夏日的甜蜜与鲜美。
2. 荔枝糖醋排骨
金黄的排骨在鲜荔枝汁调制的糖醋汁中沐浴，果香解腻，酸甜适中，让人回味无穷。
3. 蒜蓉蒸鱼片
草鱼片与蒜蓉酱共舞，蒸制后淋上热油和蒸鱼豉油，鱼肉嫩滑，蒜香四溢，令人陶醉。
二、清爽小炒与诱人凉菜
1. 蚝油生菜
生菜在蒜末蚝油芡汁中翱翔，脆嫩爽口，是夏日餐桌上的清凉之选。
2. 黄瓜小炒肉
猪肉与黄瓜的清新组合，快炒后口感清淡开胃，让人胃口大开。
3. 冰镇咕噜肉
炸酥的五花肉在糖醋汁中沐浴后冰镇，外脆内凉，酸甜适中，令人陶醉。
三、经典老火汤品与滋补炖品
1. 虫草花炖鸽子汤
鸽子与虫草花、板栗共炖2小时，汤汁清润滋补，是夏季养生的最佳选择。
2. 海底椰猪骨汤
猪骨与海底椰、杏仁共炖，汤汁清甜降火，让人感受到夏日的清凉。
四、夜宵下酒菜
1. 椒盐鸭下巴
鸭下巴在辣椒面、花椒粉的翻炒下，香脆麻辣，是夏夜的最佳下酒菜。
2. 韭菜炒河虾
河虾与韭菜、红椒共炒，鲜香下饭，让人食欲大开。
小贴士：
夏季粤菜的精髓在于“清而不淡”。在烹饪过程中，可巧妙地使用姜汁和米酒去腥提味。时令水果如荔枝、黄皮等，不仅为菜肴增添甜味，更为夏日餐桌带来一抹清凉。这些菜谱兼具传统与创新，是应对夏季湿热气候的绝佳选择。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让你品尝到岭南美食的魅力。
