近期，自制木薯糖水风靡社交平台，被描述为口感Q弹且甜香诱人。一些跟风自制的网友食用后出现了头晕、恶心、呕吐等症状，甚至昏睡十几个小时。这一糖水背后的隐患引起了人们的关注。
专家指出，食用木薯中毒的根源在于其含有天然氰苷类毒素。这种毒素在人体内会转化为有毒的氢氰酸，摄入过量或处理不当可能导致中毒反应。中毒症状包括恶心、呕吐、头晕、乏力等，严重时可能出现呼吸困难等神经系统症状。对于幼童、孕妇及哺乳期女性、肝肾功能不全者以及有慢性疾病的人群，需谨慎食用木薯。
让我们回顾一下小花的经历。小花（化名）网购了一些木薯自制糖水。在连续几天的食用后，她开始出现恶心、头晕等症状。一开始，她以为是白天吃了其他不干净的食物所致，所以并未在意。但当症状持续并加重时，她意识到可能是木薯糖水的问题，于是赶紧前往医院。经过医生的详细询问和检查，她被确诊为木薯中毒。
那么，如何在家安全制作木薯糖水呢？专家提醒，首先要选择正规渠道购买的食用木薯。制作前要将木薯彻底去皮，因为氰苷类物质主要集中在皮层。去皮后切成小块并泡水，泡水时间越长，越有利于毒素溶出，建议期间适时换水。在煮制的过程中，有一个小窍门可以帮助充分去毒：敞口煮沸。加入足量清水后，保持沸腾状态至少30分钟以上，让可能残留的氢氰酸随蒸汽挥发。
初次食用者建议少量尝试，并观察身体反应。食用后如出现口唇麻木、头晕、恶心或异常疲倦等症状，应立即停止食用，并多饮水促进代谢。若症状持续或加重，应及时就医。这样既可以享受美味，又可以确保安全。
值得一提的是，木薯被称为“淀粉之王”，其营养价值丰富。有些人吃完木薯糖水后会感到特别困倦，以为是“晕碳”了。其实这是木薯中毒的表现之一。患者会出现晕乎乎、嗜睡的现象。在享受这道美味糖水的我们也要提高警惕，注意食品安全。
