中国各地的洋葱产地因其独特的气候与土壤条件，培育出了风味各异的优质洋葱。以下是对口感出众的产区的细致介绍：
一、西北产区的洋葱，以其高糖脆甜的特点独领风骚。
1. 甘肃酒泉：作为中国的最大产区，酒泉的洋葱年产量超过100万吨。这里的洋葱鳞茎大、糖分高，达到了干物质10.6%。生食时，其脆甜口感仿佛如同水果一般。特别的是，其紫皮品种切开时，可见蜜水渗出。由于戈壁滩上昼夜温差大，加上长达3300小时的日照，使得酒泉的洋葱拥有了独特的“糖心玛瑙”特质，连米其林厨师也常选用此地的洋葱。
2. 新疆石梯子：这里的雪山融水灌溉，加上昼夜20℃的温差，使得糖分得以浓缩。石梯子产出的紫皮洋葱，晶莹如蜜蜡，经过烤制后，更是展现出焦糖化风味的独特魅力。
二、东北产区的洋葱则以甜脆多汁为特色。
黑龙江梅里斯：在这片土地上，黑钙土富含有机质，高达5%。昼夜温差15℃，恰到好处地锁住了洋葱的甜脆感。梅里斯产区的洋葱，乳白果肉汁水丰沛，甚至可以像水果一样直接食用。
三、华北产区的洋葱口感均衡适口。
山东金乡：被誉为“中国圆葱之乡”。金乡独特的沙壤土培育出的洋葱，个头大、辣味轻。在炒菜时，其甜香尤为突出，且已出口至多个国家。
四、西南产区的洋葱风味浓郁。
四川西昌：西昌的洋葱是国家地理标志产品。安宁河谷的紫土孕育出的洋葱，颜色如玛瑙红色，辛香与回甘层次分明。
关于口感对比建议：
生食方面，推荐选择酒泉紫皮洋葱和梅里斯洋葱，它们分别以其高甜和多汁口感著称。
烹饪时，金乡圆葱因其耐炒特性和石梯子洋葱的烤制风味而受到推荐。
对于喜欢特殊风味的朋友，西昌的洋葱以其麻辣回甘的特点适合凉拌。
眼下，正是酒泉、梅里斯等地产新季（5-6月），此时上市的洋葱口感最佳，是品尝各地洋葱风味的绝佳时机。
