我热爱烹饪辣子鱼块，这是一道令人垂涎的佳肴。曾经尝试过在餐馆享用，但出于健康考虑，我决定尝试在家自制。虽然外面餐馆的美食诱人，但健康更为重要，所以我会选择在家享受烹饪的乐趣。
（难度配菜：中级，所需时间：10-30分钟）
所需主料：
1. 鱼块：选用新鲜去头黑鱼，将其切成块状。
2. 大葱、花椒、干辣椒、大蒜和生姜，这些调料将赋予鱼块独特的辣味和香气。
辣子鱼块的制作步骤：
一、预处理
1. 先将鱼块用料酒、盐、胡椒粉、蛋清以及地瓜粉或面粉进行腌制，这一步骤非常关键，能提升鱼块的口感和味道。腌制时间最好为1小时，让调料充分渗透鱼肉。
二、烹饪
2. 接着，将腌制好的鱼块进行油炸。炸至金黄酥脆后捞出。
3. 在锅中加入适量的大葱、生姜、干辣椒、大蒜和花椒，炒出香味。
4. 将炸好的鱼块放入锅中翻炒，让其与调料充分融合。
小贴士：
1. 鱼块的腌制非常重要，使用料酒、盐、胡椒、蛋清以及地瓜粉或面粉，能提升鱼块的鲜嫩口感和整体味道。
2. 炸鱼块时，注意油温的控制，避免鱼块炸焦。
至此，一道美味的辣子鱼块就制作完成了。在家就能享受到餐馆的美味，既健康又实惠。
（注：***由实习生吕婷婷和王双娇撰写与整理。）
